季節・日々をのどかに大切に楽しく暮らすブログ歳事記
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7/29 「かまくら食育クラブ」生活者の視点で見る食品衛生 2日目
先週22日の調査結果  鎌倉女子大学 家政学部 吉田啓子教授

とっても恐いですね…。 
清潔・衛生的、つけない・増やさない・殺菌する
そして、洗剤を過信しないで昔からの熱湯をかけることが良いのに驚きました。
フキン・まな板・スポンジの衛生も要注意ですね。

e0111702_2093853.jpg

    体の一部と持ち物の一般細菌と黄色ぶどう球菌の培養(35℃で48時間)
    人体は驚く程多いですね、我が班はしなかったのですが、
     物はスリッパが凄い事に。
e0111702_2010080.jpg

    フードスタンプで、乾いたまな板・鶏肉を切ったまな板・
    水洗いのみのまな板・
    洗剤洗浄後のまな板・熱湯処理のまな板で一般細菌と黄色ぶどう球菌数
    を比べました。
    当然、肉処理後が50で最高でしたが、驚いた事は洗剤洗浄後が30で
    ばい菌だらけ!!
    熱湯処理が一番。除菌用洗剤よりもアルコーやハイターで除菌した方
     が良いようです。
e0111702_20102448.jpg

    コンソメを溶かし、そのまま・熱湯で5分加熱・熱湯で10分加熱・
    熱湯で15分加熱
    オートクレープ121℃15分間で滅菌(レトルト食品の処理法)
    1.全体に白く濁っていました/2・3・4は上にまくが張り沈殿物も/
    5.濁っていない。
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by non-noddoka-714 | 2011-07-29 20:52 | 暮らし